Aroma Alami dan Rasa Gurih, Bacang Panas Sukabumi Jadi Buruan Kuliner

Christian menuturkan, keunggulan produknya terletak pada penggunaan bahan alami tanpa campuran kimia. Mulai dari daun pembungkus hingga tali pengikat, semuanya dipilih secara tradisional.

“Jadi, kita tuh baru mulai produksi itu tahun 2017. Istimewanya itu kita lebih simpel, pakai bahan-bahan natural, seperti daun hanjuang sama tali bambu, jadi bebas dari kimia,” ujarnya di Jalan Pemuda, Kecamatan Citamiang, Kota Sukabumi, Kamis (16/4/2026).

Selain itu, ia juga menyesuaikan cita rasa agar cocok dengan lidah masyarakat Indonesia, khususnya Sunda. “Dari lain-lain kita mengutamakan cita rasa yang unik. Jadi lidah orang Sunda sama orang Indonesia itu cocok,” katanya.

Berbeda dari bacang pada umumnya yang identik disajikan dingin, di tempat ini pelanggan bisa memilih sesuai selera, baik hangat maupun dingin. “Jadi kami jualnya bisa panas, bisa dingin juga. Tergantung selera orang-orang,” ungkap Christian.

Varian rasa yang ditawarkan juga beragam, mulai dari ayam, sapi, hingga ketan dengan berbagai topping seperti varian jadul dan telur asin.

Dalam proses pembuatannya, setiap tahapan dilakukan secara manual untuk menjaga kualitas dan cita rasa. Daun hanjuang terlebih dahulu diproses agar lentur sebelum digunakan sebagai pembungkus.

“Dari daun kita kopekin batangnya biar lentur, habis itu direbus. Baru dibentuk, diisi nasi sama daging, diikat, terus direbus,” ujarnya.

Dalam sehari, produksi bisa mencapai 300 hingga 400 bacang dengan kebutuhan bahan baku beras sekitar 25 kilogram.

Meski permintaan cukup stabil, usaha ini juga menghadapi tantangan, terutama dari kenaikan harga bahan baku dan kebutuhan operasional. “Terdampak banget sih. Daging, ayam, beras naik semua. Sama plastik juga terasa banget,” kata Christian.

Untuk menyiasatinya, ia sempat menaikkan harga jual sebesar Rp1.000. Saat ini, satu bacang dijual sekitar Rp12 ribu. “Masih terjangkau lah. Cuma buat usaha kecil kayak gini tetap terasa,” ujarnya.

Bacang Panas Sukabumi kini tak hanya dikonsumsi warga lokal, tetapi juga menjadi incaran wisatawan sebagai oleh-oleh praktis.

“Biasanya ramai kalau musim libur. Orang-orang wisata mampir, beli buat dibawa pulang. Praktis, langsung bisa dimakan,” tuturnya.

Meski berasal dari kuliner khas Tionghoa, Christian memastikan produknya aman dikonsumsi karena telah mengantongi sertifikat halal. Dengan perpaduan tradisi dan inovasi, bacang ini terus bertahan di tengah persaingan kuliner yang semakin ketat.