Resep Kepiting Kuah Kari yang Lezat dan Menggugah Selera, Wajib Coba!

Bahan utama:

1. 2 ekor kepiting ukuran sedang atau besar

2. 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

3. 200 ml santan kental

4. 300 ml santan encer, bisa dari 1/2 butir kelapa atau santan instan yang dicampur air

5. 2 batang serai, memarkan

6. 3 lembar daun jeruk

7. 2 lembar daun salam

8. 2 sdm air asam jawa

9. 3 sdm minyak goreng untuk menumis

10. Garam secukupnya

11. Gula pasir secukupnya

12. Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

1. 8 butir bawang merah

2. 5 siung bawang putih

3. 5 butir kemiri, sangrai

4. 2 cm kunyit, bakar atau sangrai sebentar

5. 2 cm jahe

6. 2 cm lengkuas

7. 6 buah cabai merah keriting

8. 3 buah cabai rawit merah

9. 1 sdt ketumbar sangrai

1. Pertama-tama bersihkan kepiting, jangan lupa buang bagian insang dan cangkang tipis yang terdapat di bagian dalam kepiting. Kemudian potong-potong kepiting menjadi beberapa bagian sesuai selera dan kebutuhan agar bumbu dapat lebih mudah meresap.

2. Lumuri kepiting dengan sedikit garam dan air jeruk nipis, lalu diamkan selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan bau amisnya, kemudian bilas kembali kepiting agar bersih.

3. Haluskan semua bahan-bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut. Kemudian panaskan minyak goreng di wajan besar, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum, matang, dan minyaknya mulai keluar.

4. Kalau sudah, lanjut masukkan kepiting ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk-aduk sebentar hingga kepiting terbalut rata bersama bumbu. Tambahkan santan encer sedikit demi sedikit, kemudian masak hingga mendidih. Setelah itu, tuangkan santan kental sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.

5. Tambahkan bumbu-bumbu penyedap, seperti garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya sesuai selera. Aduk sebentar, kemudian masukkan air asam jawa agar kuahnya terasa lebih segar.

6. Masak kepiting sekitar 15–20 menit hingga kepiting matang sempurna dan daging kepiting berubah warna serta bumbu meresap sempurna. Jangan lupa untuk mencicipi kuahnya untuk mengoreksi rasanya, kalian bisa menambahkan bahan-bahan yang dirasa masih kurang bila diperlukan.

7. Setelah kepiting matang sempurna dan rasanya juga sudah pas, kalian bisa langsung angkat dan sajikan kepiting kuah kari ini di piring saji yang sudah disiapkan. Hidangkan kepiting kuah kari ini selagi panas bersama dengan nasi putih hangat dan sambal favorit kalian sebagai pelengkapnya.

1. Gunakan kepiting segar dengan daging yang padat. Jika memungkinkan, pilih kepiting betina karena biasanya memiliki telur yang akan menambah cita rasa gurih pada masakan.

2. Kalian bisa mengatur tingkat kekentalan kuah sesuai selera. Jika ingin kuah yang lebih pekat, gunakan lebih banyak santan kental, jika ingin kuah yang lebih ringan, perbanyak santan encernya.

3. Gunakan api kecil sampai sedang saat menambahkan santan ke dalam masakan. Dan jangan tutup rapat wajan atau panci ketika santan mulai mendidih agar santannya tidak pecah.

Perpaduan rasa gurih dari santan, rempah-rempah kari, dan manisnya daging kepiting akan membuat siapa saja tergoda untuk menambah nasi lagi. Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat kepiting kuah kari yang gurih dan nikmat ini di rumah, ya!