Resep Bubur Ayam Cianjur, Sederhana tapi Menggugah Selera
Sesuai dengan namanya, bubur ayam cianjur merupakan hidangan berupa bubur gurih yang berasal dari Cianjur, Jawa Barat. Hidangan ini menggabungkan tekstur lembut dari bubur, serta tekstur renyah dari topping yang berada di atasnya.
Bumbunya yang kaya akan rempah-rempah juga menambah kenikmatan di dalam semangkuk bubur ayam.
Menikmati semangkuk bubur ayam Cianjur tentu akan semakin istemewa bila disantap selagi masih hangat. Jika kalian ingin membuat bubur ayam Cianjur di rumah dengan versi kalian sendiri, berikut ini ada resep bubur ayam Cianjur sederhana yang bisa kalian ikuti.
Let's check this out!
Bahan Bubur Ayam Cianjur
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 buah paha ayam
- 400 ml air
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- Minyak goreng secukupnya
Bahan bubur:
- 200 gram beras, rendam semalaman
- 2 liter kaldu ayam
- 2 siung bawang putih, dimemarkan
Bahan bumbu haluskan:
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 6 cm kunyit, dibakar
- 3 cm jahe
Bahan pelengkap:
- 200 gram kerupuk kanji, digoreng
- 4 sdm bawang merah goreng
- 50 gram cakwue, iris tipis
- 50 gram kedelai goreng
- 2 batang seledri, iris halus
- Sambal
- Kecap manis
Cara Membuat
- Siapkan panci. Masukkan beras yang sudah direndam semalaman, kaldu ayam dan bawang putih yang sudah dimemarkan. Rebus hingga bubur matang dan mengental.
- Haluskan bawang putih, kemiri, kunyit dan jahe dengan menggunakan blender.
- Dalam panci, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, serai dan daun salam hingga bumbu harum dan matang.
- Masukkan ayam dan masak hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan air secukupnya. Bumbui ayam dengan garam, merica dan gula. Masak hingga ayam matang dan kuah menyusut.
- Sisihkan ayam lalu masukkan daun bawang dan masak hingga daun bawang layu. Angkat dan sisihkan kuah.
- Siapkan wajan yang sudah berisi minyak panas lalu goreng ayam. Setelah ayam berkulit, kalian bisa angkat dan tiriskan ayam yang sudah digoreng.
- Suwir-suwir ayam sesuai selera.
- Tuang bubur ke dalam mangkuk saji, siram dengan sedikit kuah, tambahkan suwiran ayam di atasnya lalu tambahkan pelengkap di atasnya.
- Bubur ayam Cianjur siap dihidangkan.
Tips Memasak
- Pastikan beras yang digunakan untuk membuat bubur adalah beras yang bagus untuk menghasilkan bubur yang lembut. Jika memungkinkan, gunakan beras yang berkualitas baik, seperti beras bermutu super atau beras jenis ketan untuk tekstur yang lebih kenyal.
- Gunakan daging ayam yang segar dan pilihan bagian yang Anda sukai, seperti daging dada yang lebih rendah lemak atau bagian paha/ayam utuh untuk cita rasa yang lebih gurih. Rebus ayam hingga empuk sebelum diolah lebih lanjut.
- Penggunaan serai, jahe, dan daun salam ini memberikan aroma dan rasa khas pada bubur. Pastikan untuk memarkan serai dan jahe sebelum memasukkan ke dalam rebusan.
- Jika bubur terlalu kental, tambahkan air secukupnya. Namun, perhatikan bahwa seiring waktu dan proses memasak, bubur bisa menjadi lebih kental. Pastikan untuk mengaduk secara teratur dan tambahkan air jika diperlukan.
- Pastikan daging ayam diisikan dengan bumbu yang pas, sesuai dengan selera kalian. Tambahkan garam dan merica secukupnya agar cita rasa daging ayam terasa gurih dan sedap.
Dengan mengikuti resep bubur ayam Cianjur dan tips memasak di atas, kalian dapat dengan mudah membuat hidangan lezat ini di rumah.
Bagaimana? Tertarik mencoba?
