Resep Bikin Steak Diane, Hidangan Amerika Pertengahan Abad 20! 

1. 4 daging sapi tenderloin, total 450 gr, dipukul setebal 2 cm
2. 2 sdm minyak netral
3. 2 sdm mentega tawar
4. 230 gr jamur cremini, iris tipis
5. 1 bawang merah sedang, cincang halus
6. 1 sdm pasta tomat
7. 80 ml cognac atau brendi
8. 120 ml kaldu sapi rendah garam
9. 120 ml krim kental
10. 2 sdt mustard dijon
11. 1 sdt saus worcestershire
12. 1 sdm bawang daun, cincang halus
13. 1 sdm peterseli daun datar cincang halus
14. Garam dan lada secukupnya, sesuai selera

1. Panaskan wajan besar dengan api sedang-tinggi. Keringkan daging dengan kertas tisu dan bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
2. Tambahkan minyak ke dalam wajan panas, juga tambahkan daging sapi. Masak tanpa diaduk selama 90-120 detik di setiap sisi, kemudian angkat dan letakkan di atas piring. Tutupi dengan kertas aluminium, tidak perlu rapat.
3. Di wajan yang sama, tambahkan jamur dan tumis hingga airnya keluar dan mulai berwarna cokelat, sekitar 5 menit.
4. Tambahkan bawang merah dan mentega, masak selama 2 menit, kemudian tambahkan pasta tomat dan masak selama 1 menit lagi, aduk dengan sering.
5. Angkat wajan dari api dan tambahkan cognac. Kembalikan wajan ke api dan nyalakan api ke sedang-tinggi. Masak hingga cognac hampir menguap sekitar 2 menit sambil menggores dasar wajan dengan sendok kayu untuk mengangkat sisa-sisa daging yang terbakar.
6. Tambahkan kaldu sapi, krim, mustard, dan saus worcestershire pada wajan. Didihkan saus dan masak hingga saus melapisi punggung sendok, sekitar 2-3 menit.
7. Cicipi saus dan bumbui dengan garam dan lada secukupnya. Tambahkan kembali daging dan jusnya, masak hingga hangat, sekitar 2 menit. Taburi dengan peterseli dan daun bawang, sajikan segera.
8. Selamat menikmati!

1. Gunakan potongan daging yang lembut dan berlemak seperti filet mignon atau tenderloin untuk hasil terbaik.
2. Pastikan semua bahan telah disiapkan dan diukur sebelum memulai proses memasak.
3. Jika diperlukan, pukul daging dengan palu daging agar tebalnya merata.
4. Pastikan wajan dipanaskan dengan benar sebelum memasak daging. Gunakan api sedang-tinggi untuk mencapai hasil yang baik.
5. Pastikan daging benar-benar kering sebelum dimasak. Hal ini membantu mendapatkan hasil yang renyah pada permukaan daging.
6. Biarkan daging mendapatkan kerak yang renyah di luar sebelum dibalik. Membalik daging terlalu sering dapat mengganggu proses karamelisasi.
7. Pastikan bahan seperti cognac atau brendi dan krim sudah mencapai suhu ruangan sebelum ditambahkan ke saus. Hal ini untuk mencegah saus menjadi terlalu dingin dan mengganggu konsistensi akhirnya.

Nah, kini kamu dapat membuat steak diane, menghadirkan cita rasa klasik Amerika pertengahan abad ke-20 di meja makan. Selamat mencoba dan menikmati kreasi kuliner yang istimewa ini. Semoga resep dan tipsnya bermanfaat!

Sumber:

https://www.youtube.com/watch?v=CZ6x2pcuRLQ