Resep Bakakak Hayam ala Rumah Makan Sunda, Bikin Ketagihan!

Bahan utama:

1. 1 ekor ayam kampung
2. 2 sdm kecap manis
3. 1/2 sdt ketumbar bubuk
4. 60 ml minyak goreng
5. 1/2 buah jeruk nipis
6. 1 batang sereh
7. 3 lembar daun salam
8. 1 ruas lengkuas, geprek
9. Garam secukupnya
10. Gula merah secukupnya
11. Air secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 4 buah kemiri
2. 1 ruas kunyit
3. 1 ruas jahe
4. 7 buah bawang merah
5. 5 siung bawang putih
6. 1 sdt ketumbar bubuk
7. 3 buah cabe merah
8. 5 buah cabe rawit

1. Ayam kampung yang sudah dibelah lalu cuci hingga bersih dan sisihkan bagian ceker, leher hingga kepalanya.
2. Kemudian marinasi ayam menggunakan secukupnya garam dan perasan jeruk nipis.
3. Balurkan ke seluruh bagian ayam lalu diamkan hingga meresap.
4. Di sisi lain haluskan bumbu menggunakan blender dengan menambahkan sedikit air.
5. Panaskan minyak diatas wajan lalu tumis bumbu halus serta masukan sereh, daun salam dan lengkuas yang sudah di geprek.
6. Tumis bumbu hingga harum dan matang kemudian masukan air secukupnya. Beri bumbu garam dan gula merah sesuai selera lalu aduk rata.
7. Ayam yang sudah dimarinasi tadi selanjutnya diungkep bersama bumbu, aduk sebentar lalu tutup wajan dan masak selama 20 menit atau sampai airnya menyusut.
8. Setelah 20 menit ayam ungkep sudah matang selanjutnya siap untuk dibakar.
9. Siapkan bumbu olesnya yang terdiri dari minyak goreng, kecap manis dan ketumbar bubuk, lalu aduk sampai tercampur rata.
10. Panggang ayam di atas teflon yang sudah dipanaskan. Jangan lupa olesi setiap bagian ayam dengan bumbu olesan yang sudah dibuat sebelumnya.
11. Jika permukaannya sudah berubah kecoklatan dan beraroma harum, lalu angkat dan hidangkan.
12. Bakakak hayam siap untuk segera dinikmati.

1. Bakakak hayam asli sunda biasanya menggunakan jenis ayam kampung. Untuk hasil yang lebih empuk dan matang hingga ke dalam, pilih ayam kampung yang masih muda atau gunakan ayam pejantan jika tidak ada.
2. Supaya bumbu jauh lebih meresap, setelah daging ayam diungkep diamkan dulu beberapa jam atau semalaman sebelum dipanggang. Cita rasa ayam akan semakin lezat dan kuat jika menerapkan metode ini.
3. Untuk mendapat hasil aroma bakaran yang lebih harum dan khas, lebih baik di panggang langsung di atas arang kayu. Pastikan bara api tidak terlalu panas supaya permukaan daging ayam tidak mudah gosong.

Sajian bakakak hayam kurang afdol rasanya jika tidak dibarengi dengan nasi liwet, sambal kecap serta lalapannya. Dinikmati bersama keluarga dirumah bikin makan semakin nikmat.

Tertarik untuk mencobanya?