7 Resep Makanan Khas Bandung, Ada yang Disebut sebagai Warisan Dunia

Bahan adonan siomay :

• 600 gr fillet paha ayam + kulitnya
• 200 gr es batu
• 50 gr putih telor
• 1 sdt garlic powder
• 3 bawang merah, Iris
• 3 daun bawang, iris kasar
• 1 sdt gula pasir
• Kaldu ayam bubuk, garam, merica
• 250 gr sagu tani/tapioka
• 150 gr labu siam (stlh diparut & diperas)
• 3 bawang daun, iris kasar
• 1 sdt kecap ikan
• 1 sdt minyak wijen 

Pelengkap :

• Tahu
• Kentang (rebus 1/2 matang)
• Pare
• Telur Rebus

Bumbu Kacang :

• 250 gr kacang tanah, sangrai
• 5 bh bawang putih, goreng utuh
• 6 bh bawang merah, goreng utuh
• 5 bj cabe merah, buang isi, goreng
• 700 ml air putih
• 3 sdm gula pasir
• 100 gr gula merah
• Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Blender semua bahan, kemudian masak di atas api sedang, koreksi rasa.
2. Masak sampe matang, saus mengental dan berminyak. 
3. Tata siomay diatas piring lalu siram dengan saus kacang. 

Bahan-bahan :

• 50 gr kerupuk kanji oranye, rendam di dalam air
• 100 gr mi telur
• 3 bh sosis, potong-potong
• 5 bh bakso, potong-potong
• 1 btr telur, kocok lepas
• 3 btg caisim, potong
• 300 ml airmera
• 1 1/2 sdt garam
• 1/8 sdt merica bubuk
• 3/4 sdt gula pasir
• 1 btg daun bawang, iris
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus :

• 2 btr bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 5 bh cabai rawit
• 4 bh cabai merah besar, buang biji

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Sisihkan di pinggir wajan. Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir. Masukkan sosis, bakso, dan caisim. Aduk sampai caisim layu.
2. Tambahkan air, kerupuk kanji oranye, dan mi telur. Aduk rata. 
3. Bubuhi garam, merica bubuk, gula, dan air. Aduk rata. Masukkan daun bawang. Masak kembali sampai matang. 

Bahan-bahan :

• 1 bungkus mie gepeng
• 100 gr toge
• 500 gr kikil kaki sapi
• 250 gr bakso sapi/ayam
• 10 buah ceker ayam
• 1 batang serai, geprek
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 batang seledri, iris
• Garam, gula pasir dan merica bubuk secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 butir kemiri

Pelengkap :

• Kecap manis
• Sambal
• Saus cabe
• Jeruk nipis

Cara membuat :

1. Rebus mie gepeng, angkat dan tiriskan.
2. Rebus toge sebentar saja, angkat dan tiriskan.
3. Rebus air sampai mendidih, masukkan kikil kaki sapi, serai, daun salam, daun jeruk dan garam. Setelah empuk, angkat dan tiriskan, lalu potong-potong.
4. Kuah: tumis bumbu halus sampai matang, beri air. Setelah mendidih, masukkan ceker ayam, garam, gula pasir, merica bubuk, seledri dan daun bawang, aduk. Masak dengan api sedang cenderung kecil, sampai matang.
5. . Tata mie dan toge dalam mangkok, beri kuah, kikil, bakso dan pelengkap lainnya. 

Bahan-bahan :

• 7 lenjer kacang panjang, potong kecil
• 1 cm 1 ikat kemangi, petiki daunnya
• 3 bh mentimun, iris tipis
• 3 lbr kol, iris halus
• 1 genggam tauge

Bumbu kacang :

• 200 gr kacang tanah goreng
• 2 siung bawang putih
• 3 bh kencur
• 7 bh cabe rawit merah dan keriting, atau sesuai selera
• 1/2 sdt terasi
• 1/2 sdm garam
• 2 keping gula merah
• Secukupnya air asam jawa, atau jeruk limo

Cara membuat :

1. Cuci bersih semua bahan, goreng cabe dan terasi hingga setengah matang.
2. Ulek halus bahan bumbu kacang, kalo mau praktis diblender juga bisa.
3. Terakhir tambahkan air asam jawa, aduk hingga rata, koreksi rasanya sesuai selera.
4. Campur semua bahan sayuran jadi satu kemudian sirami dengan bumbu kacang, aduk rata. Karedok sunda siap untuk disajikan.

Bahan-bahan :

• 1 ikat kangkung, potong-potong
• 1 ikat bayam, potong-potong
• 10 batang kacang panjang, potong-potong
• 2 genggam tauge
• 6 buah tahu goreng, potong-potong
• 6 potong tempe goreng, potong-potong
• Lontong potong-potong

Bumbu :

• 150 gr kacang tanah goreng
• 1 buah kentang kukus
• 2 siung bawang putih
• 7 cabai rawit merah
• 6 cm kencur
• 100 gr gula merah
• 1,5 st garam
• 3 buah jeruk limau
• 100 ml air matang 

Pelengkap :

• Bawang merah goreng
• Krupuk

Cara membuat :

1. Rebus sayuran hingga matang, tiriskan.
2. Haluskan semua bahan bumbu, tes rasa.
3. Penyajian: Campur lontong, sayuran, tahu dan tempe dengan bumbu, aduk rata. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan krupuk.

Bahan-bahan :

• Tape singkong matang - 500 gram
• Mentega - 50 gram
• Kelapa parut - 200 gram
• Gula merah - 150 gram
• Gula pasir - 50 gram
• Santan - 100 ml
• Garam - 1/4 sdt
• Daun pandan - 2 lembar

Cara membuat :

1. Rebus santan bersama gula merah, garam, daun pandan dan gula putih sampai gula larut, angkat lalu saring kemudian rebus kembali lalu masukan kelapa parut aduk aduk sampai mendidih, sisihkan.
2. Panaskan wajan anti lengket beri sedikit margarine, panggang tape singkong sampai ke kuningan, sajikan dengan kuah kelapa parut.

Bahan-bahan :

• 300 gr ikan tenggiri
• 100 gr ayam cincang
• 2 btr telur
• 2 bawang putih, haluskan
• 100 gr sagu tani
• 4 btg daun bawang
• 1 sdm minyak wijen
• 100 ml air dingin
• 2 bh Tahu putih
• Garam, gula pasir secukupnya
• Merica, secukupnya
• Kulit pangsit secukupnya

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kecuali sagu tani aduk hingga rata, masukkan sagu tani, aduk ringan.
2. Tes rasa dgn cara menggoreng sdkit adonan.
3. Ambil selembar kulit pangsit isi dgn adonan lalu rapatkan pinggirnya.
4. Ambil tahu, belah diagonal, keruk tengahnya lalu isi dengan adonan.
5. Goreng batagor bila hendak di makan.

Saus kacang :

• 250 gr kacang tanah, goreng
• 3 bh cabe merah besar, goreng
• 10 bh cabe merah keriting, goreng
• 5 bh cabe rawit, goreng
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm gula merah
• Garam, gula pasir secukupnya
• 600 ml air/ hingga kekentalan yg di inginkan

Cara membuat :

1. Ulek cabe merah dan bawang putih hingga halus, sisihkan.
2. Blender kacang, sisihkan.
3. Tumis cabe merah hingga harum masukkan kacang tanah dan gula merah aduk-aduk lalu tuangkan air aduk rata beri garam dan gula pasir, aduk terus hingga kacang mengeluarkan minyak, tes rasa, angkat.
4. Sajikan batagor dengan saus kacang, kecap manis dan perasan jeruk limo. 

Nah, buat kalian yang suka banget sama makanan khas Bandung ini gak perlu harus ke Bandung dulu, ya. Karena resep tersebut bisa kalian coba sendiri dirumah. Selamat mencoba!