5 Tips Membuat Bakwan Tanpa Tepung Terigu, Tetap Renyah dan Gurih

Tepung beras bisa jadi pilihan utama untuk membuat bakwan tetap renyah meski tanpa tepung terigu. Teksturnya yang ringan dan tidak mudah menyerap minyak membuat bakwan jadi garing lebih lama. Tepung singkong juga bisa jadi alternatif untuk rasa yang lebih legit dan padat.

Kamu juga bisa mengkombinasikan keduanya agar hasilnya lebih seimbang antara renyah dan lembut. Perbandingan yang bisa kamu coba adalah 2:1 antara tepung beras dan tepung singkong. Hasilnya dijamin tidak kalah enak dari versi klasik.

Tepung maizena punya peran penting dalam menjaga kerenyahan bakwan, terutama saat digoreng. Cukup tambahkan sekitar 1-2 sendok makan ke dalam adonan untuk mendapatkan hasil yang krispi dan tidak cepat lembek. Tepung maizena juga membantu membuat bagian luar bakwan bertekstur ringan dan tidak berminyak.

Pastikan mencampur tepung maizena secara merata agar tidak menggumpal dalam adonan. Efeknya akan terasa saat bakwan digoreng, hasilnya lebih renyah meskipun tanpa tepung terigu. Ini trik sederhana tapi hasilnya luar biasa.

Salah satu rahasia kerenyahan bakwan adalah penggunaan air es saat mencampur adonan. Air dingin membantu adonan tetap stabil dan tidak terlalu encer saat digoreng. Hasilnya, tekstur luar jadi renyah dan tidak menyerap banyak minyak.

Kamu cukup gunakan air matang yang telah disimpan di kulkas atau tambahkan beberapa es batu saat mencampur bahan. Jangan lupa aduk cepat agar adonan tidak berubah suhu. Dengan cara ini, bakwan tetap ringan dan tidak berminyak.

Ketebalan irisan sayuran juga mempengaruhi hasil akhir bakwan, terutama jika kamu tidak memakai tepung terigu. Sayuran yang terlalu tebal akan sulit matang dan bisa membuat adonan jadi basah. Sebaliknya, sayuran yang diiris tipis akan lebih cepat matang dan membuat bakwan tetap ringan.

Gunakan parutan atau pisau tajam untuk mengiris wortel, kol, atau daun bawang secara tipis. Pastikan juga sayuran tidak terlalu berair agar adonan tidak encer. Ini akan membantu menciptakan tekstur yang renyah dan merata saat digoreng.

Proses menggoreng sangat menentukan kerenyahan bakwan, apalagi tanpa tepung terigu. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan agar bakwan langsung membentuk lapisan renyah di luar. Gunakan minyak dalam jumlah cukup banyak agar bakwan bisa tenggelam dan matang merata.

Jangan menggoreng dalam suhu terlalu rendah karena bakwan akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek. Goreng dalam beberapa tahap jika perlu agar suhu minyak tetap stabil. Dengan teknik ini, bakwan buatanmu akan tampak lebih menggiurkan dan kriuk setiap gigitannya.

Jadi, siapa bilang tanpa tepung terigu bakwan jadi gagal renyah? Yuk, berkreasi dengan versi baru yang lebih ringan tapi tetap bikin nagih!