Berkarier Sampai Amerika, Cara Bikin Tomahawk Steak ala Chef Andriawan
Bandung, IDN Times – Sejarah mencatat jika daging steak mulai dikenal sejak pertengahan abad ke-15, yang konon katanya dipopulerkan oleh masyarakat Spanyol saat menjajah Mesiko. Ketika tengah berada di Meksiko, mereka makan dengan irisan daging sapi atau rusa dengan ukuran yang tebal dan menjadi populer di Amerika
Sejak saat itu, penggemar daripada steak terus bertambah, dan menyebar ke seluruh penjuru dunia termasuk Indonesia. Jenisnya pun beraneka ragam, salah satunya ialah tomahawk steak yang umum dikenal masyarakat.
Di Indonesia sendiri, saat ini telah banyak restoran yang menjual steak meski tidak semuanya mendapat acunga jempol dari pelanggan.
Lantas, bagaimana sebenarnya memasak tomahawk steak yang baik dan enak?
1. Tips dari Andriawan Supriyatna, chef yang telah melanglang buana
Chef Andriawan Supriyatna, koki utama The Surosowan, Cilegon, Banten, memberikan tips bagaimana memasak tomahawk steak yang hasilnya bisa memuaskan lidah dengan cita rasa yang lezat.
Tips tersebut ia dapatkan setelah masa karier selama 30 tahun, di antaranya sebagai juru masa di Hotel Hilton yang sekarang berganti nama menjadi The Sultan Hotel Jakarta selama 12 tahun, dan koki di restoran terkemuka di Kota Maryland, Amerika Serikat pada tahun 2004-2007. Tomahawk bikinannya kini bisa didapatkan di The Surosowan, Cilegon, Banten.
Kembali pada tips, kata Andriawan, sejatinya memasak tomahawk itu cukup mudah. “Yang pertama tentunya dimulai dengan pemilihan daging sapi. Untuk daging sapi yang ketebalannya sangat baik biasanya jenis daging impor, tapi itu kembali ke selera, karena daging sapi lokal juga enak,” kata Andriawan, dalam rilis yang diterima IDN Times, Kamis (10/2/2022).