Resep Batagor Bandung, Renyahnya Bikin Kamu Ketagihan!
Batagor Bandung, nama yang tak asing lagi di telinga kita. Sesuai namanya jajanan ini berasal dari kota Bandung. Rasa batagor yang renyah dipadukan dengan pedasnya sambal kacang banyak digemari semua kalangan. Mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.
Kamu tak perlu jauh-jauh ke Bandung untuk mendapatkan dan menikmati seporsi batagor. Kini batagor Bandung sudah banyak ditemukan di restoran sampai pedagang kaki lima. Kamu juga bisa membuat batagor Bandung sendiri dirumah. Cara membuatnya cukup mudah kok, yuk simak resepnya berikut ini:
1. Bahan-bahan membuat batagor bandung
1. Bahan untuk adonan
- 250 gr daging ikan tenggiri
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 2 sdm bawang goreng
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 butir telur
- 3 buah daun bawang, potong
- 150 gr tepung sagu atau tapioka
- 30 gr tepung terigu
- Tahu
- Kulit pangsit
- Minyak goreng secukupnya
- 150 ml dan 100 ml air es
- 200 gr kacang tanah, goreng
- 200 gr kentang rebus
- 2 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe rawit
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 buah daun jeruk
- 1 sdt asam jawa, larutkan
- 10 gr gula merah
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdm garam
- Sambal cabe
- Kecap manis
- Jeruk limau
2. Buatlah adonan batagor
Pertama tuangkan ke wadah blender ikan tenggiri, bawang merah, bawang putih, garam, gula, kaldu bubuk, bawang goreng, lada, telur, dan 150 ml air es. Kemudian blender adonan hingga halus dan rata.
Setelah itu, tuangkan adonan ke mangkok dan tambahkan tepung terigu dan tepung sagu lalu aduk hingga tercampur. Kemudian masukkan 100 ml air es dan potongan daun bawang lalu aduk hingga rata.
3. Gorenglah adonan batagor
Sebelum menggoreng adonan, siapkan tahu lalu potong membentuk segitiga dan lubangi sedikit di salah satu sisinya. Kemudian celupkan ke larutan air garam, ini dilakukan agar tahu punya rasa yang lebih gurih.
Kemudian masukkan adonan batagor ke dalam tahu, kamu juga bisa memasukkan adonan ke kulit pangsit. Setelah semua adonan habis siapkan wajan dan goreng batagor hingga matang kecoklatan.
4. Buatlah sambal kacang
Untuk membuat sambal kacang, haluskan kacang goreng lalu tambahkan kentang yang sudah dikukus dan haluskan kembali hingga tercampur rata. Pastikan kentang masih hangat agar mudah dihaluskan.
Siapkan blender, masukkan cabe rawit, cabe merah, bawang putih dan bawang merah lalu haluskan. Setelah halus tumis bumbu hingga harum lalu tambahkan daun jeruk dan campuran kacang tanah, aduk sebentar.
Setelah itu masukkan air secukupnya, gula merah, garam, kaldu bubuk, dan larutan air asam. Masak hingga semua bahan larut dan tercampur dengan baik. Terakhir tes rasa sambal kacang, jika sudah pas matikan kompor dan sambal siap disajikan.
5. Batagor Bandung siap disajikan
Setelah semuanya matang, siapkan piring lalu potong batagor sesuai selera. Siram sambal kacang diatasnya lalu tambahkan sambal cabe, kecap manis, dan jeruk limau untuk menambah kesegaran. Finally batagor bandung siap dinikmati. Berani coba?
