Deretan Restoran Sate Maranggi Purwakarta dan Sejarahnya yang Unik
Kapan lagi makan sate maranggi dengan sensasi berbeda
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Purwakarta, IDN Times - Sate maranggi menjadi kuliner khas di beberapa daerah seperti di Kabupaten Purwakarta dan Cianjur, Jawa Barat. Setiap daerah memiliki ciri khas rasa dan tampilan sate yang berbeda, meskipun tidak terlalu kentara.
Secara umum, sate maranggi memiliki tampilan yang sederhana: daging bakar yang dibalut bumbu kecap. Namun, proses pembuatannya dan rasanya ternyata tidak sesederhana itu.
Sebenarnya, tidak ada yang tahu pasti daerah asal kemunculan sate maranggi. Di Purwakarta saja, masyarakat mengenal beberapa wilayah yang disebut-sebut sebagai tempat kelahiran sate maranggi seperti dari sekitar wilayah Kecamatan Wanayasa dan Plered.
1. Sejarah sate maranggi Purwakarta: dari nama pedagang hingga perpaduan rasa
Menurut penelusuran ke sejumlah destinasi kuliner sate maranggi di Purwakarta, diketahui setidaknya dua versi sejarah yang berbeda. Cerita itu disampaikan secara turun temurun di antara warga lokal.
"Nama sate maranggi yang kita tahu sekarang konon katanya berasal dari nama Mak Ranggi itu," kata Endang (62 tahun), salah seorang pedagang sate maranggi di Kampung Maranggi Plered, Jumat (13/8/2021). Namun, maranggi yang ada saat itu diketahui tidak ditusuk dan dimasak dengan cara diasap.
Namun kisah itu tak berlaku bagi warga Kecamatan Wanayasa dan Kiarapedes, Purwakarta. Sejak dahulu, penduduk lokal di sana disebut-sebut telah memasak sate dengan cara ditusuk seperti yang ada sekarang, namun awalnya dinamakan panggang.
"Ciri khasnya dari dulu itu dagingnya (yang telah ditusuk) direndam di bumbu rempah-rempah sebelum dibakar," kata Eneng, seorang pedagang sate maranggi di Kecamatan Kiarapedes.
Meskipun belum bisa dibuktikan, tidak menutup kemungkinan, sate maranggi khas Purwakarta yang ada saat ini merupakan perpaduan dari dua jenis masakan di dua wilayah tersebut.
Baca Juga: Sensasi Makan Sate Maranggi Murah Meriah di Plered Purwakarta
Baca Juga: Resep Sate Maranggi yang Gurih, Bikin Lidah Bergoyang
Baca Juga: Suka yang Mana? Sate Madura, Ponorogo, Lilit, atau Maranggi