UMKM Kue Terjepit Harga Aci, Zulhas Minta Pedagang Sabar

11 Nov 2026, 13:40 WIBKota Bandung3 min read

Azzis Zulkhairil

News

Channel

Add Us on Google

Dok. IDN Times-Azzis Zulkhairil

Intinya Sih

Timeline

5W1H

Gini Kak

Sisi Positif

Harga tepung tapioka melonjak hampir 30 persen di Jawa Barat, dari Rp10.000–Rp14.000 menjadi Rp16.000–Rp18.000 per kilogram, membebani UMKM kuliner dan pedagang jajanan.
Zulhas menyebut kemarau panjang sebagai pemicu kenaikan harga dan meminta pedagang bersabar hingga perkiraan panen Januari–Februari, sembari menolak impor demi menjaga harga singkong petani.
Pemerintah menyiapkan bantuan pangan dan beras subsidi, serta melelang 380.000 ton beras Bulog untuk diolah menjadi tepung; pedagang kini menaikkan harga atau mengecilkan porsi produk.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Rabu (4/11/2026)

Linda Al Amin menyatakan harga tepung tapioka di Jawa Barat naik hampir 30 persen menjadi Rp16.000–Rp18.000 per kilogram, membebani UMKM kuliner.

Kemarin

Zulhas melihat di Medan bahwa pedagang kue mempertahankan harga dengan mengecilkan ukuran produk.

Rabu (11/11/2026)

Zulhas menyebut kenaikan harga pangan dipengaruhi kemarau panjang dan meminta pedagang tapioka bersabar. Ia mengatakan pemerintah belum akan membuka impor agar harga singkong petani tidak tertekan.

Januari, Februari

Zulhas memperkirakan panen akan berlangsung setelah hujan turun, sehingga harga diharapkan kembali normal.

saat ini

Pemerintah melakukan intervensi pangan, termasuk bantuan beras dan pelelangan 380.000 ton beras Bulog untuk diolah menjadi tepung bagi pelaku usaha.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

What?
Harga tepung tapioka atau aci naik hingga hampir 30 persen, membebani UMKM kuliner seperti pedagang kue, cilok, cireng, dan jajanan pasar.
Who?
Menteri Koordinator Bidang Pangan Zulkifli Hasan, pedagang makanan ringan Wasitah, UMKM kuliner, petani singkong, serta DKPP Jawa Barat terlibat dalam kondisi kenaikan harga aci.
Where?
Kenaikan dilaporkan terjadi hampir di seluruh kabupaten dan kota di Jawa Barat; dampaknya juga disampaikan Zulhas setelah melihat pedagang kue di Medan.
When?
Zulhas menyampaikan tanggapan di Bandung pada Rabu, 11 November 2026. DKPP Jawa Barat melaporkan kenaikan harga pada Rabu, 4 November 2026.
Why?
Zulhas mengaitkan kenaikan komoditas pangan dengan musim kemarau panjang. Pemerintah belum membuka impor karena khawatir harga singkong petani kembali tertekan.
How?
Pedagang menaikkan harga atau mengecilkan porsi produk. Pemerintah menyalurkan bantuan pangan, beras subsidi, serta melelang 380.000 ton beras Bulog Rp11.000 per kilogram untuk diolah menjadi tepung.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Harga aci naik karena kemarau panjang. Pedagang kue jadi membuat kue lebih kecil atau menaikkan harga. Wasitah bilang aci satu karung sekarang lebih dari Rp400 ribu. Pak Zulhas minta pedagang sabar sampai panen Januari atau Februari. Pemerintah memberi bantuan beras dan belum mau impor supaya petani singkong tetap senang.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Di tengah tekanan biaya bagi pedagang kue, respons pemerintah menunjukkan upaya menjaga keseimbangan antara konsumen, UMKM, dan petani singkong. Penyaluran beras bersubsidi serta penyediaan beras Bulog untuk diolah menjadi tepung diarahkan agar harga produk olahan tidak semakin meningkat, sementara petani tetap menikmati harga jual yang membaik menjelang panen.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Bandung, IDN Times - Menteri Koordinator Bidang Pangan, Zulkifli Hasan alias Zulhas turut menanggapi mengenai adanya kenaikan harga tepung tapioka atau aci hingga berdampak kepada pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) kuliner khususnya kue atau jajanan pasar di sejumlah wilayah.

Zulhas mengatakan, kenaikan harga sejumlah komoditas pangan saat ini tidak terlepas dari musim kemarau panjang yang baru berakhir setelah hujan mulai turun. Setelah itu, dia mengklaim harga akan kembali normal.

"Iya, begini, ya. Memang ini kan lagi musim kemarau panjang, baru sekarang hujan. Kalau sekarang hujan, berarti panennya nanti kira-kira Januari, Februari," kata Zulhas usai menghadiri Hari Ritel Nasional, Bulan Mutu Nasional di Kota Bandung, Rabu (11/11/2026).

1. Sebanyak 380.000 ton beras Bulog dilelang untuk dijadikan tepung

Stock beras di gudang Bulog Gulun Maospati, Magetan saat ini. (IDN Times/Riyanto)

Pemerintah, kata Zulhas, saat ini melakukan intervensi dengan menggelontorkan bantuan termasuk pemberian beras kepada masyarakat yang masuk dalam Desil satu hingga empat dalam Data Tunggal Sosial Ekonomi Nasional (DTSEN).

"Oleh karena itu, saya, satu, sudah memutuskan bantuan pangan satu juta ton untuk 33,2 juta, desil satu sampai desil empat. Satu juta ton itu nanti nyalurnya melalui Kopdes, satu juta ton, ya, untuk 33,2 juta kepala keluarga, desil satu sampai desil empat," katanya.

Di sisi lain, pemerintah juga memberikan beras subsidi sebanyak satu juta ton juga, atau satu miliar kilo dengan harga jual Rp12.500 dari harga saat ini Rp15.500 di pasar-pasar. Termasuk untuk pelaku UMKM yang mengandalkan bahan tepung tapioka pun mendapatkan intervensi langsung dari pemerintah.

"Agar tadi kue-kue, apa namanya itu, bihun, itu tidak naik, ya, tidak naik, kita lelang ada 380.000 ton beras Bulog yang sudah satu tahun, dengan harga Rp11.000, untuk jadi tepung," kata dia.

2. Minta masyarakat bersabar

Menteri Koordinator Bidang Pangan Zulkifli Hasan atau Zulhas mengakui kekosongan stok minyak goreng rakyat merek Minyakita. (IDNTimes/Tunggul Damarjati)

Di sisi lain, Zulhas menegaskan, pemerintah belum ingin mengambil langkah impor karena khawatir kebijakan tersebut justru menekan harga singkong di tingkat petani. Terlebih, petani saat ini mulai menikmati harga jual yang lebih baik setelah bertahun-tahun mengalami kesulitan.

"Soal tapioka, sabar sedikit, karena musim kemarau ada kenaikan. Karena kalau kita buka impor, nanti petaninya nangis lagi," kata dia.

"Sekarang petani lagi gembira. Sudah puluhan tahun menderita, sekarang lagi senang, harganya bagus. Sudahlah, biar dulu. Toh nanti Januari, Februari panen juga," katanya.

Dia juga melihat langsung dampak dari kenaikan harga tepung tapioka tersebut di mana sejumlah pedagang kue mulai mengecilkan produknya agar tetap bisa bertahan.

"Kemarin saya ke Medan, kuenya sih tidak naik, tapi kecil. Kuenya dari gede jadi kecil, gitu, ya. Nah, ini agar harga tepung juga tidak naik," ucapnya.

3. Harga tepung di Jabar mengalami kenaikan signifikan

Ilustrasi pedagang di Pasar Kosambi, Kota Bandung. Dok. IDN Times-Azzis Zulkhairil

Setali tiga uang, pedagang makanan ringan di Pasar Balubur Town Square, Wasitah (57 tahun), turut mengeluhkan karena harga pembelian aci dalam kemasan karung 25 kilogram melonjak dari sekitar Rp280 ribu menjadi lebih dari Rp400 ribu.

Kondisi tersebut membuat pedagang harus menyesuaikan harga jual atau mengurangi ukuran produk agar konsumen tidak terbebani kenaikan harga.

"Jadi yang tadinya seporsi sekian, sekarang ditambahin harga atau dikurangin sedikit. Takut yang beli pada komplain kemahalan," ujarnya.

Sementara, Kepala Dinas Ketahanan Pangan dan Peternakan (DKPP) Jawa Barat, Linda Al Amin, mengungkapkan kenaikan harga tepung tapioka terjadi hampir di seluruh kabupaten dan kota di Jawa Barat.

Berdasarkan laporan harga di sejumlah pasar, tepung aci yang sebelumnya dijual Rp10 ribu hingga Rp14 ribu per kilogram kini mencapai Rp16 ribu sampai Rp18 ribu per kilogram. Kenaikannya mendekati 30 persen.

"Lonjakan harga tepung aci yang saat ini menembus Rp16.000 hingga Rp18.000 per kilogram atau naik hampir 30 persen dari semula Rp10.000–Rp14.000 per kilogram sangat disoroti karena membebani UMKM kuliner lokal (pedagang cilok, cireng, dan sejenisnya)," kata Linda, Rabu (4/11/2026).