UMKM Kue Terjepit Harga Aci, Zulhas Minta Pedagang Sabar
- Harga tepung tapioka melonjak hampir 30 persen di Jawa Barat, dari Rp10.000–Rp14.000 menjadi Rp16.000–Rp18.000 per kilogram, membebani UMKM kuliner dan pedagang jajanan.
- Zulhas menyebut kemarau panjang sebagai pemicu kenaikan harga dan meminta pedagang bersabar hingga perkiraan panen Januari–Februari, sembari menolak impor demi menjaga harga singkong petani.
- Pemerintah menyiapkan bantuan pangan dan beras subsidi, serta melelang 380.000 ton beras Bulog untuk diolah menjadi tepung; pedagang kini menaikkan harga atau mengecilkan porsi produk.
Bandung, IDN Times - Menteri Koordinator Bidang Pangan, Zulkifli Hasan alias Zulhas turut menanggapi mengenai adanya kenaikan harga tepung tapioka atau aci hingga berdampak kepada pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) kuliner khususnya kue atau jajanan pasar di sejumlah wilayah.
Zulhas mengatakan, kenaikan harga sejumlah komoditas pangan saat ini tidak terlepas dari musim kemarau panjang yang baru berakhir setelah hujan mulai turun. Setelah itu, dia mengklaim harga akan kembali normal.
"Iya, begini, ya. Memang ini kan lagi musim kemarau panjang, baru sekarang hujan. Kalau sekarang hujan, berarti panennya nanti kira-kira Januari, Februari," kata Zulhas usai menghadiri Hari Ritel Nasional, Bulan Mutu Nasional di Kota Bandung, Rabu (11/11/2026).
1. Sebanyak 380.000 ton beras Bulog dilelang untuk dijadikan tepung
Stock beras di gudang Bulog Gulun Maospati, Magetan saat ini. (IDN Times/Riyanto) Pemerintah, kata Zulhas, saat ini melakukan intervensi dengan menggelontorkan bantuan termasuk pemberian beras kepada masyarakat yang masuk dalam Desil satu hingga empat dalam Data Tunggal Sosial Ekonomi Nasional (DTSEN).
"Oleh karena itu, saya, satu, sudah memutuskan bantuan pangan satu juta ton untuk 33,2 juta, desil satu sampai desil empat. Satu juta ton itu nanti nyalurnya melalui Kopdes, satu juta ton, ya, untuk 33,2 juta kepala keluarga, desil satu sampai desil empat," katanya.
Di sisi lain, pemerintah juga memberikan beras subsidi sebanyak satu juta ton juga, atau satu miliar kilo dengan harga jual Rp12.500 dari harga saat ini Rp15.500 di pasar-pasar. Termasuk untuk pelaku UMKM yang mengandalkan bahan tepung tapioka pun mendapatkan intervensi langsung dari pemerintah.
"Agar tadi kue-kue, apa namanya itu, bihun, itu tidak naik, ya, tidak naik, kita lelang ada 380.000 ton beras Bulog yang sudah satu tahun, dengan harga Rp11.000, untuk jadi tepung," kata dia.
2. Minta masyarakat bersabar
Menteri Koordinator Bidang Pangan Zulkifli Hasan atau Zulhas mengakui kekosongan stok minyak goreng rakyat merek Minyakita. (IDNTimes/Tunggul Damarjati) Di sisi lain, Zulhas menegaskan, pemerintah belum ingin mengambil langkah impor karena khawatir kebijakan tersebut justru menekan harga singkong di tingkat petani. Terlebih, petani saat ini mulai menikmati harga jual yang lebih baik setelah bertahun-tahun mengalami kesulitan.
"Soal tapioka, sabar sedikit, karena musim kemarau ada kenaikan. Karena kalau kita buka impor, nanti petaninya nangis lagi," kata dia.
"Sekarang petani lagi gembira. Sudah puluhan tahun menderita, sekarang lagi senang, harganya bagus. Sudahlah, biar dulu. Toh nanti Januari, Februari panen juga," katanya.
Dia juga melihat langsung dampak dari kenaikan harga tepung tapioka tersebut di mana sejumlah pedagang kue mulai mengecilkan produknya agar tetap bisa bertahan.
"Kemarin saya ke Medan, kuenya sih tidak naik, tapi kecil. Kuenya dari gede jadi kecil, gitu, ya. Nah, ini agar harga tepung juga tidak naik," ucapnya.
3. Harga tepung di Jabar mengalami kenaikan signifikan
Ilustrasi pedagang di Pasar Kosambi, Kota Bandung. Dok. IDN Times-Azzis Zulkhairil Setali tiga uang, pedagang makanan ringan di Pasar Balubur Town Square, Wasitah (57 tahun), turut mengeluhkan karena harga pembelian aci dalam kemasan karung 25 kilogram melonjak dari sekitar Rp280 ribu menjadi lebih dari Rp400 ribu.
Kondisi tersebut membuat pedagang harus menyesuaikan harga jual atau mengurangi ukuran produk agar konsumen tidak terbebani kenaikan harga.
"Jadi yang tadinya seporsi sekian, sekarang ditambahin harga atau dikurangin sedikit. Takut yang beli pada komplain kemahalan," ujarnya.
Sementara, Kepala Dinas Ketahanan Pangan dan Peternakan (DKPP) Jawa Barat, Linda Al Amin, mengungkapkan kenaikan harga tepung tapioka terjadi hampir di seluruh kabupaten dan kota di Jawa Barat.
Berdasarkan laporan harga di sejumlah pasar, tepung aci yang sebelumnya dijual Rp10 ribu hingga Rp14 ribu per kilogram kini mencapai Rp16 ribu sampai Rp18 ribu per kilogram. Kenaikannya mendekati 30 persen.
"Lonjakan harga tepung aci yang saat ini menembus Rp16.000 hingga Rp18.000 per kilogram atau naik hampir 30 persen dari semula Rp10.000–Rp14.000 per kilogram sangat disoroti karena membebani UMKM kuliner lokal (pedagang cilok, cireng, dan sejenisnya)," kata Linda, Rabu (4/11/2026).
