PPJI Ungkap Tantangan Industri Jasaboga di Tengah Perang Harga

29 Sep 2026, 21:03 WIBKota Bandung3 min read

Azzis Zulkhairil

News

Channel

Add Us on Google

PPJI Ungkap Tantangan Industri Jasaboga di Tengah Perang Harga

Dok. IDN Times-Azzis Zulkhairil

Intinya Sih

Timeline

5W1H

Gini Kak

Sisi Positif

Industri jasaboga menghadapi fluktuasi harga bahan pangan, sementara katering pabrik tertekan perang harga hingga ada penawaran Rp8 ribu per porsi.
Penyedia katering wajib memenuhi standar kalori dan gizi pekerja, tetapi belum ada batas bawah harga makan siang; PPJI telah menyampaikan aspirasi kepada Kementerian Ketenagakerjaan.
Tren pernikahan lebih sederhana dengan 200–500 undangan menurunkan omzet jasaboga; PPJI memiliki 3.225 anggota dan menargetkan 4.000 anggota tahun ini.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

29/9/2029

PPJI menyatakan fluktuasi harga bahan pangan menyulitkan pengusaha jasaboga menghitung biaya. Perang harga katering pabrik hingga Rp8 ribu per porsi juga mengancam pemenuhan standar gizi pekerja.

kini

Tren katering pernikahan berubah karena generasi muda cenderung memilih acara lebih kecil dengan 200–500 undangan. Perubahan ini menurunkan omzet dan pendapatan pelaku usaha jasaboga.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

What?
Industri jasaboga menghadapi fluktuasi harga bahan pangan, perang harga katering pabrik, dan perubahan tren pesta pernikahan yang mengurangi jumlah pesanan.
Who?
Ketua Umum DPP PPJI Minerva Taran, pelaku usaha jasaboga, perusahaan pengguna katering pabrik, Kementerian Ketenagakerjaan, serta 3.225 anggota PPJI terdaftar.
Where?
Persoalan disampaikan Minerva di sela Rapimnas PPJI di Kota Bandung. Anggota PPJI tersebar di seluruh Indonesia, dengan jumlah terbanyak berada di Jawa Tengah.
When?
Minerva menyampaikan kondisi tersebut pada Selasa, 29 September 2029, saat Rapimnas berlangsung di Kota Bandung.
Why?
Harga ayam, beras, dan bumbu dapur naik-turun drastis, sementara penawaran katering dapat mencapai Rp8 ribu per porsi meski standar kalori dan gizi pekerja wajib dipenuhi.
How?
PPJI telah menyampaikan aspirasi kepada Kementerian Ketenagakerjaan. Kementerian menyatakan tidak memiliki kewenangan menetapkan undang-undang atau peraturan mengenai patokan harga makan siang.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Usaha katering sedang susah karena harga ayam, beras, dan bumbu sering naik turun. Bu Minerva dari PPJI bilang katering pabrik harus memberi makanan sehat, tapi ada yang menawar sampai Rp8 ribu satu porsi. Pesta nikah juga kini lebih kecil. PPJI punya 3.225 anggota dan ingin jadi 4.000 anggota.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Di tengah tekanan biaya dan perubahan permintaan, industri jasaboga menunjukkan adanya fondasi organisasi yang aktif melalui PPJI. Para penyedia tetap dihadapkan pada kewajiban menjaga komposisi gizi pekerja, sementara PPJI telah menyampaikan aspirasi anggotanya kepada pemerintah. Keanggotaan resmi yang telah mencapai 3.225 juga mencerminkan jangkauan pelaku usaha yang luas.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Bandung, IDN Times - Industri jasaboga saat ini tengah menghadapi tantangan bisnis yang cukup kompleks. Pelaku usaha tidak hanya berhadapan dengan perubahan tren konsumen, tetapi juga fluktuasi harga bahan pangan dan tekanan harga jasa katering.

Ketua Umum Dewan Pimpinan Pusat Perkumpulan Penyelenggara Jasaboga Indonesia (DPP PPJI), Minerva Taran mengatakan, perubahan harga bahan baku menjadi salah satu persoalan yang paling dirasakan pelaku usaha.

"Di Indonesia, harga bahan makanan seperti daging ayam, beras, dan bumbu dapur kerap naik-turun secara drastis. Ketidakstabilan harga ini menyulitkan pengusaha dalam menyusun kalkulasi biaya," kata Minerva di sela Rapimnas di Kota Bandung, Selasa (29/9/2029).

1. Harga katering ikut tertekan

Dok. IDN Times-Azzis Zulkhairil

Menurut dia, kondisi ini membuat adanya tekanan di sektor katering khusus pabrik yang harus menyediakan makanan dalam jumlah besar setiap hari. Dia mencontohkan, harga katering pabrik umumnya berada di kisaran Rp20 ribu hingga Rp25 ribu per porsi.

Sedangkan, dalam praktiknya masih ada perusahaan yang menawar harga jauh lebih rendah. Bahkan, PPJI menemukan penawaran jasa katering hingga Rp8 ribu per porsi.

"Masalahnya, Kementerian Ketenagakerjaan menetapkan standar kalori gizi yang wajib dipenuhi oleh perusahaan untuk pekerja, tetapi pemerintah tidak menetapkan standar batas bawah harga makan siang," ujarnya.

2. Standar gizi tetap harus dipenuhi

Dok. IDN Times-Azzis Zulkhairil

Di sisi lain, kata dia, penyedia katering tetap dituntut memenuhi kebutuhan gizi pekerja. Minerva menerangkan, makanan untuk pekerja harus memiliki komposisi yang memadai, mulai dari porsi nasi, lauk seperti ayam, hingga sayuran.

Jika harga ditekan terlalu rendah, menurut dia, pelaku usaha akan semakin sulit menghitung biaya produksi sekaligus mempertahankan standar makanan yang layak.

"Kami di PPJI sudah pernah menghadap Kementerian Ketenagakerjaan untuk menyampaikan aspirasi ini. Namun pihak kementerian menyampaikan bahwa mereka tidak memiliki kewenangan membuat undang-undang atau peraturan mengenai patokan harga," tuturnya.

3. Tren katering pernikahan juga berubah

Dok. IDN Times-Azzis Zulkhairil

Selain perang harga, industri jasaboga juga menghadapi perubahan pola konsumsi masyarakat. Minerva mengatakan jumlah tamu dalam pesta pernikahan kini cenderung lebih sedikit dibandingkan sebelumnya.

Dia mengatakan, jika dahulu pesta pernikahan dapat mengundang 1.000 hingga 2.000 orang, kini sebagian generasi muda memilih acara yang lebih sederhana dengan sekitar 200 hingga 500 undangan.

"Perubahan tren ini otomatis menurunkan omzet dan pendapatan pelaku usaha jasaboga," katanya.

PPJI sendiri kini memiliki ribuan anggota yang tersebar di seluruh Indonesia. Adapun anggota terbanyak tercatat ada di wilayah Jawa Tengah. Minerva menargetkan, keanggotaan akan bertambah dalam beberapa waktu ke depan.

"Saat ini tercatat ada 3.225 anggota yang terdaftar resmi. Jumlah anggota terbanyak berada di wilayah Jawa Tengah. Target kami tahun ini mudah-mudahan bisa bertambah mencapai 4.000 anggota," kata dia.