TUTUP
SCROLL UNTUK MELANJUTKAN MEMBACA
Gabung di IDN Times
© 2024 idntimes.com by IDN Media
Home Food Recipe

Resep Batagor Kuah Bakso, Makanan Khas Bandung yang Sedap

Sedapnya batagor kuah bakso bikin badan hangat

ilustrasi batagor kuah bakso (youtube.com/Devina Hermawan)
Verified Writer
Amir Rosadi

Bandung memiliki makanan nikmat bernama batagor. Awalnya batagor merupakan tahu berisi adonan baso yang digoreng kemudian disajikan bersama sambal kacang. Namun, seiring berkembangnya dunia perkulineran menjadikan batagor mengalami perubahan, yakni disajikan bersama kuah bakso.

Batagor kuah bakso bisa dibilang masih terdengar asing bagi sebagian orang. Meski begitu, sajian ini punya rasa nikmat yang siap membuatmu jatuh hati. Cocok banget menjadikan batagor kuah bakso sebagai opsi kulineran saat berlibur ke Kota Kembang. Nah, buat kamu yang di rumah saja tetap bisa menikmati varian batagor ini dengan membuatnya sendiri di rumah. Inilah resep batagor kuah bakso yang dapat kamu sontek.

1. Bahan membuat batagor kuah bakso

ilustrasi daging ikan tenggiri giling (freepik.com/freepik)

Bahan adonan:

  1. 250 gram ikan tenggiri giling
  2. 150 gram paha ayam fillet
  3. 5 siung bawang putih
  4. 1 batang daun bawang
  5. 1 1/2 sdt garam
  6. 2 sdm gula pasir
  7. 1/2 sdt merica bubuk
  8. 2 sdt kaldu jamur
  9. 1 sdm kecap ikan
  10. 1 butir telur
  11. 135 ml air es
  12. 150 gram tepung sagu
  13. 25 gram tepung terigu protein sedang
  14. 70 gram kulit ayam
  15. 100 ml air
  16. 2 sdm minyak goreng
  17. 7 siung bawang merah
  18. kulit pangsit secukupnya
  19. tahu putih secukupnya

Bahan kuah:

  1. 2,5 liter air
  2. 200 gram tetelan sapi
  3. 1 sdt kaldu bubuk sapi
  4. 1 sdt garam
  5. 1 sdt gula pasir
  6. 1/4 sdt merica bubuk
  7. 1 sdm bawang putih goreng
  8. 1 sdm bawang merah goreng

2. Cara membuat

ilustrasi menggoreng batagor (youtube.com/Devina Hermawan)
  1. Sebelum membuat adonan batagor terlebih dulu membuat minyak bawang. Untuk membuat minyak bawang masukkan kulit ayam dan air ke dalam wajan lalu masak sampai menyusut. Setelah menyusut, tambahkan irisan bawang merah serta minyak goreng. Diaduk rata kemudian masak hingga berwarna kecokelatan. Matikan api, angkat dan taruh ke dalam wadah lalu biarkan dingin.
  2. Untuk membuat adonan bakso terlebih dulu masukkan bawang putih ke dalam chopper kemudian proses sampai halus. Selanjutnya, masukkan paha ayam fillet, ikan tenggiri, garam, gula, merica bubuk, dan kaldu jamur ke dalam chopper berisi bawang putih halus. Barulah, nyalakan chopper kembali dan proses sampai halus.
  3. Bila adonan sudah halus kemudian tambahkan minyak bawang, air es, kecap ikan, telur, serta irisan daun bawang. Nyalakan chopper lalu proses sampai adonan halus. Jika sudah halus kemudian matikan chopper, lalu tuang adonan ke dalam wadah. Barulah, masukkan tepung sagu dan tepung terigu ke dalam wadah berisi adonan halus kemudian aduk menggunakan spatula dengan metode melipat sampai tercampur merata.
  4. Selanjutnya, siapkan kulit pangsit lalu letakkan adonan di atasnya dan diratakan. Kemudian lipat kulit pangsit di keempat sisinya. Lakukan mencetak adonan di kulit pangsit sampai selesai. Jika sudah, ambil tahu putih yang telah dipotong diagonal kemudian rekatkan adonan di sisi bekas potongan tahu sambil diratakan. Lakukan merekatkan adonan ke tahu putih hingga selesai. Sisihkan.
  5. Untuk ke tahap penggorengan terlebih dulu goreng kulit pangsit berisi adonan sampai matang kuning kecokelatan. Barulah, dilanjutkan menggoreng tahu berisi adonan hingga matang kuning kecokelatan. Tiriskan.
  6. Untuk membuat kuah masukkan air ke dalam panci lalu didihkan di api sedang. Setelah mendidih kemudian masukkan tetelan sapi, bawang putih goreng, bawang merah goreng, kaldu sapi bubuk, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Diaduk rata lalu masak sampai matang. Sisihkan.
  7. Batagor kuah bakso siap disajikan.

Verified Writer

Amir Rosadi

it's never too late to start something positive

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

Topik:
Resep
batagor
kuliner
makanan
kaikai-now
Berita Terkini Lainnya

Jelajahi Sensasi Es Krim Tak Biasa di Bandung dengan 6 Varian Unik

Doyan Masakan Jepang? Intip Resep Chicken Broccoli Addictive Bowl

Gaya Hidup Sehat, 3 Macam Pola Makan Vegetarian yang Paling Umum

Liburan Lebaran ke Bandung? Yuk Coba Makanan Khas Nusantara Ala Dailah

Deretan Hotel di Bandung Hadirkan Menu Iftar, Punya Beragam Menu 

Kelana Rasa, Cara Bumi Aki Heritage Puncak Sajikan Menu Baru

Menikmati Kuliner Jawa Barat Lewat Kelana Rasa di Bumi Aki Heritage

5 Cafe dan Resto Unik di Bandung dengan Tema Film, Anime, dan Webtoon

Mudah dan Sederhana, Resep Mie Kocok Bandung

Resep Batagor Premium Asli Bandung, Nikmat dan Kuat Aroma Ikannya