Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Kota Bandung merupakan ibu kota dari Jawa Barat. Kota ini terkenal dengan banyaknya kuliner Indonesia yang selalu memikat hati.
Rasanya yang lezat dan bikin rindu membuat orang suka banget dengan makanan khas Bandung. Ada beberapa makanan yang menjadi favorit orang Indonesia salah satunya adalah Seblak yang akan dinobatkan sebagai makanan warisan dunia. Kalian pasti gak nolak kalau dikasih makanan ini, kan bestie.
Tapi tenang untuk menikmati makanan khas Bandung ini, kalian tidak harus datang ke Bandung kok. Karena kalian bisa buat sendiri dengan resep berikut ini. Langsung simak aja, yuk bestie!
1. Siomay Bandung
Siomay Bandung (instagram.com/koh_aming) Bahan adonan siomay :
- 600 gr fillet paha ayam + kulitnya
- 200 gr es batu
- 50 gr putih telor
- 1 sdt garlic powder
- 3 bawang merah, Iris
- 3 daun bawang, iris kasar
- 1 sdt gula pasir
- Kaldu ayam bubuk, garam, merica
- 250 gr sagu tani/tapioka
- 150 gr labu siam (stlh diparut & diperas)
- 3 bawang daun, iris kasar
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdt minyak wijen
Pelengkap :
- Tahu
- Kentang (rebus 1/2 matang)
- Pare
- Telur Rebus
Bumbu Kacang :
- 250 gr kacang tanah, sangrai
- 5 bh bawang putih, goreng utuh
- 6 bh bawang merah, goreng utuh
- 5 bj cabe merah, buang isi, goreng
- 700 ml air putih
- 3 sdm gula pasir
- 100 gr gula merah
- Garam secukupnya
Cara membuat :
- Blender semua bahan, kemudian masak di atas api sedang, koreksi rasa.
- Masak sampe matang, saus mengental dan berminyak.
- Tata siomay diatas piring lalu siram dengan saus kacang.
2. Seblak
Seblak (instagram.com/seblakjatibdg) Bahan-bahan :
- 50 gr kerupuk kanji oranye, rendam di dalam air
- 100 gr mi telur
- 3 bh sosis, potong-potong
- 5 bh bakso, potong-potong
- 1 btr telur, kocok lepas
- 3 btg caisim, potong
- 300 ml airmera
- 1 1/2 sdt garam
- 1/8 sdt merica bubuk
- 3/4 sdt gula pasir
- 1 btg daun bawang, iris
- 2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Halus :
- 2 btr bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 5 bh cabai rawit
- 4 bh cabai merah besar, buang biji
Cara Membuat :
- Tumis bumbu halus sampai harum. Sisihkan di pinggir wajan. Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir. Masukkan sosis, bakso, dan caisim. Aduk sampai caisim layu.
- Tambahkan air, kerupuk kanji oranye, dan mi telur. Aduk rata.
- Bubuhi garam, merica bubuk, gula, dan air. Aduk rata. Masukkan daun bawang. Masak kembali sampai matang.
3. Mie Kocok
Mie Kocok (instagram.com/mienna_nana) Bahan-bahan :
- 1 bungkus mie gepeng
- 100 gr toge
- 500 gr kikil kaki sapi
- 250 gr bakso sapi/ayam
- 10 buah ceker ayam
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang seledri, iris
- Garam, gula pasir dan merica bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus :
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
Pelengkap :
- Kecap manis
- Sambal
- Saus cabe
- Jeruk nipis
Cara membuat :
- Rebus mie gepeng, angkat dan tiriskan.
- Rebus toge sebentar saja, angkat dan tiriskan.
- Rebus air sampai mendidih, masukkan kikil kaki sapi, serai, daun salam, daun jeruk dan garam. Setelah empuk, angkat dan tiriskan, lalu potong-potong.
- Kuah: tumis bumbu halus sampai matang, beri air. Setelah mendidih, masukkan ceker ayam, garam, gula pasir, merica bubuk, seledri dan daun bawang, aduk. Masak dengan api sedang cenderung kecil, sampai matang.
- . Tata mie dan toge dalam mangkok, beri kuah, kikil, bakso dan pelengkap lainnya.
4. Karedok
Karedok (instagram.com/warunkmaniak) Bahan-bahan :
- 7 lenjer kacang panjang, potong kecil
- 1 cm 1 ikat kemangi, petiki daunnya
- 3 bh mentimun, iris tipis
- 3 lbr kol, iris halus
- 1 genggam tauge
Bumbu kacang :
- 200 gr kacang tanah goreng
- 2 siung bawang putih
- 3 bh kencur
- 7 bh cabe rawit merah dan keriting, atau sesuai selera
- 1/2 sdt terasi
- 1/2 sdm garam
- 2 keping gula merah
- Secukupnya air asam jawa, atau jeruk limo
Cara membuat :
- Cuci bersih semua bahan, goreng cabe dan terasi hingga setengah matang.
- Ulek halus bahan bumbu kacang, kalo mau praktis diblender juga bisa.
- Terakhir tambahkan air asam jawa, aduk hingga rata, koreksi rasanya sesuai selera.
- Campur semua bahan sayuran jadi satu kemudian sirami dengan bumbu kacang, aduk rata. Karedok sunda siap untuk disajikan.
5. Lotek
Lotek (instagram.com/niesukma) Bahan-bahan :
- 1 ikat kangkung, potong-potong
- 1 ikat bayam, potong-potong
- 10 batang kacang panjang, potong-potong
- 2 genggam tauge
- 6 buah tahu goreng, potong-potong
- 6 potong tempe goreng, potong-potong
- Lontong potong-potong
Bumbu :
- 150 gr kacang tanah goreng
- 1 buah kentang kukus
- 2 siung bawang putih
- 7 cabai rawit merah
- 6 cm kencur
- 100 gr gula merah
- 1,5 st garam
- 3 buah jeruk limau
- 100 ml air matang
Pelengkap :
- Bawang merah goreng
- Krupuk
Cara membuat :
- Rebus sayuran hingga matang, tiriskan.
- Haluskan semua bahan bumbu, tes rasa.
- Penyajian: Campur lontong, sayuran, tahu dan tempe dengan bumbu, aduk rata. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan krupuk.
6. Colenak
Colenak (instagram.com/enydwiernawati) Bahan-bahan :
- Tape singkong matang - 500 gram
- Mentega - 50 gram
- Kelapa parut - 200 gram
- Gula merah - 150 gram
- Gula pasir - 50 gram
- Santan - 100 ml
- Garam - 1/4 sdt
- Daun pandan - 2 lembar
Cara membuat :
- Rebus santan bersama gula merah, garam, daun pandan dan gula putih sampai gula larut, angkat lalu saring kemudian rebus kembali lalu masukan kelapa parut aduk aduk sampai mendidih, sisihkan.
- Panaskan wajan anti lengket beri sedikit margarine, panggang tape singkong sampai ke kuningan, sajikan dengan kuah kelapa parut.
