Benarkah Minum Susu Bisa Meredakan Pedas Cabai di Mulut?

Pedasnya cabai sebenarnya berasal dari zat yang disebut capsaicin. Senyawa ini menempel pada reseptor rasa sakit di lidah, sehingga otak menerima sinyal seperti terbakar. Itulah mengapa meski cabai tidak benar-benar panas, mulutmu terasa seperti dilalap api. Jadi, pedas itu bukan rasa, melainkan sensasi yang dipicu oleh capsaicin.

Nah, capsaicin ini sifatnya larut dalam lemak, bukan dalam air. Artinya, kalau kamu minum air putih saat kepedesan, rasa terbakar biasanya gak langsung hilang. Malah, kadang pedasnya jadi makin menyebar ke seluruh mulut. Dari sinilah muncul pertanyaan: kenapa susu dianggap lebih ampuh daripada air biasa?

Susu punya kandungan lemak dan protein tertentu yang bisa membantu melarutkan capsaicin. Ketika kamu minum susu, zat itu ikut terikat lalu dibawa pergi, sehingga rasa pedas jadi berkurang. Inilah alasan kenapa susu terasa lebih menenangkan dibanding air putih. Jadi bukan sekadar sugesti, melainkan ada proses kimia yang terjadi.

Selain lemak, ada juga kandungan protein bernama casein yang berperan penting. Casein ini bekerja mirip seperti sabun yang melarutkan minyak. Karena capsaicin menempel kuat pada lidah, casein membantu melepaskannya dari reseptor rasa sakit. Hasilnya, sensasi pedas lebih cepat reda.

Banyak orang mencoba minum air putih, teh, atau bahkan soda saat kepedesan. Namun, efeknya biasanya cuma sebentar atau bahkan gak terlalu terasa. Ini karena minuman tersebut tidak punya lemak atau protein yang bisa melarutkan capsaicin. Jadi, meskipun memberi rasa segar sesaat, pedasnya tetap ada.

Sementara itu, susu langsung bekerja menetralkan sensasi pedas dari sumbernya. Jadi wajar kalau banyak orang menjadikan susu sebagai pilihan utama. Kalau kamu gak suka susu sapi, ada alternatif lain seperti yogurt yang punya kandungan mirip. Intinya, minuman berbasis susu lebih efektif daripada yang lain.

Menariknya, gak semua susu punya efek yang sama dalam meredakan pedas. Susu full cream biasanya lebih ampuh karena kadar lemaknya lebih tinggi. Sedangkan susu rendah lemak atau susu skim mungkin gak terlalu memberikan hasil maksimal. Jadi, jenis susu yang kamu pilih juga menentukan seberapa cepat pedasnya hilang.

Kalau kamu lactose intolerant alias gak bisa minum susu sapi, ada pilihan lain seperti susu nabati. Namun, susu nabati seperti almond milk atau oat milk biasanya punya kadar lemak lebih rendah. Jadi, efeknya mungkin gak sekuat susu sapi. Meski begitu, tetap bisa membantu sedikit meredakan rasa pedas dibanding air biasa.

Jadi, bisa dibilang klaim bahwa susu bisa meredakan pedas memang terbukti secara ilmiah. Kandungan lemak dan casein-nya bekerja efektif melarutkan capsaicin yang bikin lidah terasa terbakar. Meski begitu, jenis susu yang kamu pilih juga berpengaruh pada hasilnya. Jadi, kalau suatu saat kepedesan, segelas susu full cream bisa jadi sahabat terbaikmu.