6 Resep Sop Kambing Asli Betawi yang Dijamin Bikin Nagih!

2. Resep Sop Kaki Kambing

Ilustrasi sup kaki kambing (instagram.com/nathkuliner)

Bahan-bahan:

1. 2 buah kaki kambing
2. 2 buah wortel, iris kecil
3. 2 buah kentang, potong kecil
4. 2 buah tomat, potong jadi 4-5 bagian
5. 5 siung bawang putih, iris tipis dan goreng
6. 5 butir cengkih
7. 1 butir pala, digeprek
8. 5 batang seledri, iris tipis
9. 2 batang daun bawang, iris tipis
10. air secukupnya
11. garam secukupnya
12. lada bubuk secukupnya
13. kaldu sapi bubuk secukupnya
14. bawang merah goreng secukupnya
15. jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan air. Rebus kaki kambing selama 10-15 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Buang air rebusan sebelumnya, kemudian rebus lagi kaki kambing dengan air baru sampai dagingnya empuk. Kecilkan api.
3. Tambahkan wortel, kentang, tomat, bawang putih yang sudah digoreng, cengkih, dan pala. Aduk merata.
4. Bumbui dengan garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk merata dan koreksi rasanya.
5. Masukkan daun bawang dan seledri. Aduk sebentar.
6. Setelah wortel dan kentang empuk, matikan api dan pindahkan kaki kambing beserta bahan pelengkapnya ke piring saji.
7. Sop kaki kambing siap disajikan.

3. Resep Sop Kambing Kuah Kuning

Ilustrasi sop kambing kuah kuning (instagram.com/nikenprisnaculinary)

Bahan-bahan:

1. 1 kg daging dan tulang kambing
2. 5 lembar daun salam
3. 6 lembar daun jeruk
4. 2 batang serai, iris tipis
5. 3 batang daun seledri, iris tipis
6. 2 batang daun bawang, iris tipis 
7. garam secukupnya
8. lada bubuk secukupnya
9. gula pasir secukupnya
10. air secukupnya
11. minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 1 ruas jahe
2. 5 cm kunyit, kupas dan bakar
3. 7 siung bawang putih
4. 8 butir bawang merah
5. 2 sendok teh ketumbar
6. 2 buah kemiri, sangrai
7. 5 siung bawang putih, iris tipis dan goreng terlebih dahulu

Cara membuat:

1. Rebus daging dan tulang kambing dengan air mendidih selama 15 menit.
2. Angkat dan rebus kembali dengan air baru sampa daging empuk dan airnya menjadi kaldu. Kecilkan api.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum, kemudian pindahkan ke air rebusan daging dan aduk merata.
4. Tambahkan garam, gula pasir, dan lada bubuk secukupnya. Aduk merata dan koreksi rasanya. 
5. Masukkan bawang merah goreng, daun bawang, dan daun seledri. Masak sebentar, kemudian matikan api.
6. Sop kambing kuah kuning siap disajikan.

Baca Juga: [QUIZ] Tim Daging Sapi atau Kambing, Kamu Bakal Merayakan Libur Iduladha di Negara Ini!

4. Resep Sop Kambing Kuah Susu

isulongseoph.org

Bahan utama sop kambing betawi kuah susu:

1. buah kaki kambing
2. 1500 cc air
3. 5 sendok makan susu bubuk kambing (bisa diganti dengan susu bubuk full cream)

Bahan untuk bumbunya:

1. 3 siung bawang putih, haluskan
2. 5 butir bawang merah, haluskan
3. 5 cm kayu manis
4. 3 cm jahe, haluskan
5. 5 butir kapulaga
6. 1/4 sendok teh merica bubuk
7. 1/4 sendok teh pala bubuk
8. 3 butir cengkeh
9. gula merah sedikit
10. garam secukupnya

Bahan pelengkapnya:

1. irisan jeruk nipis
2. tomat, iris tipis
3. emping goreng
4. bawang goreng untuk taburan
5. acar mentimun

Cara membuat sop kambing betawi kuah susu:

1. Bersihkan dulu kaki kambing yang sudah disiapkan. Kalau masih berbulu, bersihkan hingga benar-benar bersih.
2. Selanjutnya, potong-potong kaki kambing sesuai dengan ukuran yang diinginkan. Jangan terlalu tipis atau kecil, karena akan membuatnya sulit dipotong, bahkan jadi mudah hancur.
3. Setelah dipotong-potong, cuci lagi hingga benar-benar bersih.
4. Masukkan potongan kaki kambing ke dalam panci, beri air dan rebus hingga kaki kambing menjadi lebih empuk secara merata.
5. Setelah empuk, angkat dan sisihkan. Sisakan air rebusan kaki kambing untuk dijadikan sebagai kuah kaldunya.
6. Siapkan wajan di atas kompor, beri sedikit minyak goreng dan tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga tercium aroma harum dari tumisan.
7. Selesai menumis, angkat dan panaskan lagi rebusan kaki kambing. Kemudian masukkan bumbu hasil tumisan ke dalamnya. Aduk hingga tercampur rata dan meresap ke dalam daging.
8. Encerkan susu bubuk dengan 100 ml air hangat biar tidak menggumpal.
9. Masukkan susu bubuk ke dalam kuah dan masak hingga matang merata dan kaki kambing benar-benar empuk. Masukkan juga bumbu-bumbu yang belum dimasukkan.
10. Diamkan hingga bumbu meresap dan berpadu bersama kuah susu kaldu dan cicipi rasanya hingga pas.
11. Kalau rasanya sudah pas dan kaki kambing sudah matang. Angkat rebusan dan matikan kompor.
12. Sop kambing kuah susu pun siap untuk dihidangkan.

5. Resep Sop Kambing Kuah Bening

notepam.com

Bahan utama sop kambing betawi kuah bening:

1. 500 gram daging kambing, pilih yang bertulang
2. 2 cm jahe, memarkan
3. 2 liter air
4. 3 sendok makan minyak untuk menumis
5. 2 sendok makan garam

Bahan bumbu yang dibutuhkan:

1. 10 butir bawang merah
2. 1 batang seledri (iris halus)
3. 1/2 sendok teh merica butir
4. 7 butir cengkih
5. 5 cm kayu manis
6. 1 butir biji pala (belah)
7. 5 siung bawang putih
8. 2 batang daun bawang (potong-potong)
9. 5 butir tomat merah (potong)
10. 2 sdm bawang goreng 

Bahan pelengkap:

1. emping goreng
2. sambal cabai rawit

Langkah pembuatan sop kambing betawi kuah bening:

1. Langkah pertama, potong daging kambing sesuai dengan ukuran yang diinginkan.
2. Setelah selesai dipotong, cuci bersih kotoran yang ada daging hingga bersih.
3. Masukkan potongan daging kambing ke dalam panci, beri air dan rebus. Tambahkan jahe yang sudah digeprek dan garam, kemudian rebus daging hingga lebih empuk (setengah matang).
4. Panaskan minyak pada wajan dan tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan cengkih, biji pala, kayu manis hingga harum dan matang. Aduk-aduk terus, jangan sampai bumbu yang ditumis jadi hangus.
5. Setelah tercium aroma harum dari tumisan, angkat tumisan dan sisihkan sementara.
6. Masukkan bumbu tumisan tersebut ke dalam rebusan kaldu daging yang sebelumnya kita masak. Aduk-aduk merata dan teruskan memasak.
7. Lanjutkan merebus hingga daging lebih empuk dan matang serta kaldu menjadi lebih menyusut sedikit.
8. Masukkan irisan daun bawang dan tomat ke dalam rebusan. Aduk-aduk dan masak sebentar hingga tomat dan daun bawang menjadi lebih layu.
9. Setelah rebusan daging matang, angkat dari kompor dan tempatkan rebusan di tempat yang aman.
10. Sop kambing kuah bening siap untuk disantap.

6. Resep Sop Kambing Kuah Santan

goodindonesianfood.com

Bahan utama sop kambing betawi kuah santan:

1. 2 atau 4 kaki kambing
2. 1.000 ml santan cair
3. 3 sendok makan gula pasir

Bumbu halus yang perlu kamu siapkan:

1. 3 sendok makan kecap manis
2. 1 sendok teh saus tiram
3. 2 sendok teh garam
4. 1/2 sendok teh merica bubuk
5. 9 siung bawang merah
6. 7 siung bawang putih

Cara memasak sop kambing betawi kuah santan:

1. Bersihkan dulu kaki kambing. Kalau masih berbulu, bersihkan hingga benar-benar bersih.
2. Selanjutnya, potong kaki kambing sesuai ukuran yang diinginkan. Jangan terlalu tipis atau kecil, karena akan membuatnya sulit dipotong, bahkan jadi mudah hancur.
3. Setelah dipotong-potong, cuci lagi hingga benar-benar bersih.
4. Masukkan potongan kaki kambing ke dalam panci, berikan air dan rebus hingga kaki kambing menjadi lebih empuk secara merata.
5. Setelah empuk, angkat dan sisihkan. Sisakan air rebusan kaki kambing untuk dijadikan sebagai kuah kaldunya.
6. Siapkan wajan di atas kompor, beri sedikit minyak goreng dan tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga tercium aroma harum dari tumisan.
7. Selesai menumis, angkat dan panaskan lagi rebusan kaki kambing. Kemudian masukkan bumbu hasil tumisan ke dalamnya. Aduk hingga tercampur rata dan meresap ke dalam daging.
8. Tambahkan santan cair, lalu aduk hingga merata. Setelah mendidih tambahkan merica, saus tiram, dan bahan yang belum dimasukkan.
9. Diamkan hingga bumbu meresap dan berpadu bersama kuah susu kaldu dan cicipi rasanya hingga pas.
10. Jika rasa sudah pas dan kaki kambing sudah matang. Angkat rebusan dan matikan kompor.
11. Sop kambing kuah santan siap untuk dihidangkan.

Nah, itulah beberapa resep sop kambing khas betawi yang enak. Dijamin bakal ketagihan, deh. Selamat mencoba!

Download aplikasi resep Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi resep masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan AppStore.

Baca Juga: 10 Olahan Kepala Kambing Khas Nusantara, Lezatnya Menggugah Selera!