Resep Bikin Steak Diane, Hidangan Amerika Pertengahan Abad 20!
Steak diane adalah sebuah hidangan klasik yang lahir di Amerika pada pertengahan abad ke-20. Diketahui sebagai hidangan yang mewah dan berkelas, steak diane terdiri dari potongan steak sapi yang lembut, seringkali menggunakan filet mignon. Salah satu daya tarik utama dari hidangan ini adalah saus kaya yang menyertainya.
Campuran bawang merah, jamur, mustard dijon, saus worcestershire, dan brendi atau cognac memberikan cita rasa yang khas. Resep ini telah menjadi favorit di meja makan keluarga serta restoran-restoran mewah di seluruh dunia.
Jangan khawatir, kamu pun bisa bikin steak ini di rumah kok. Penasaran caranya? Yuk, simak resepnya!
1. Bahan Membuat Steak Diane
- 4 daging sapi tenderloin, total 450 gr, dipukul setebal 2 cm
- 2 sdm minyak netral
- 2 sdm mentega tawar
- 230 gr jamur cremini, iris tipis
- 1 bawang merah sedang, cincang halus
- 1 sdm pasta tomat
- 80 ml cognac atau brendi
- 120 ml kaldu sapi rendah garam
- 120 ml krim kental
- 2 sdt mustard dijon
- 1 sdt saus worcestershire
- 1 sdm bawang daun, cincang halus
- 1 sdm peterseli daun datar cincang halus
- Garam dan lada secukupnya, sesuai selera
2. Cara Membuat Steak Diane
- Panaskan wajan besar dengan api sedang-tinggi. Keringkan daging dengan kertas tisu dan bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
- Tambahkan minyak ke dalam wajan panas, juga tambahkan daging sapi. Masak tanpa diaduk selama 90-120 detik di setiap sisi, kemudian angkat dan letakkan di atas piring. Tutupi dengan kertas aluminium, tidak perlu rapat.
- Di wajan yang sama, tambahkan jamur dan tumis hingga airnya keluar dan mulai berwarna cokelat, sekitar 5 menit.
- Tambahkan bawang merah dan mentega, masak selama 2 menit, kemudian tambahkan pasta tomat dan masak selama 1 menit lagi, aduk dengan sering.
- Angkat wajan dari api dan tambahkan cognac. Kembalikan wajan ke api dan nyalakan api ke sedang-tinggi. Masak hingga cognac hampir menguap sekitar 2 menit sambil menggores dasar wajan dengan sendok kayu untuk mengangkat sisa-sisa daging yang terbakar.
- Tambahkan kaldu sapi, krim, mustard, dan saus worcestershire pada wajan. Didihkan saus dan masak hingga saus melapisi punggung sendok, sekitar 2-3 menit.
- Cicipi saus dan bumbui dengan garam dan lada secukupnya. Tambahkan kembali daging dan jusnya, masak hingga hangat, sekitar 2 menit. Taburi dengan peterseli dan daun bawang, sajikan segera.
- Selamat menikmati!
3. Tips Membuat Steak Diane
- Gunakan potongan daging yang lembut dan berlemak seperti filet mignon atau tenderloin untuk hasil terbaik.
- Pastikan semua bahan telah disiapkan dan diukur sebelum memulai proses memasak.
- Jika diperlukan, pukul daging dengan palu daging agar tebalnya merata.
- Pastikan wajan dipanaskan dengan benar sebelum memasak daging. Gunakan api sedang-tinggi untuk mencapai hasil yang baik.
- Pastikan daging benar-benar kering sebelum dimasak. Hal ini membantu mendapatkan hasil yang renyah pada permukaan daging.
- Biarkan daging mendapatkan kerak yang renyah di luar sebelum dibalik. Membalik daging terlalu sering dapat mengganggu proses karamelisasi.
- Pastikan bahan seperti cognac atau brendi dan krim sudah mencapai suhu ruangan sebelum ditambahkan ke saus. Hal ini untuk mencegah saus menjadi terlalu dingin dan mengganggu konsistensi akhirnya.
Nah, kini kamu dapat membuat steak diane, menghadirkan cita rasa klasik Amerika pertengahan abad ke-20 di meja makan. Selamat mencoba dan menikmati kreasi kuliner yang istimewa ini. Semoga resep dan tipsnya bermanfaat!
Sumber:
https://www.youtube.com/watch?v=CZ6x2pcuRLQ
