Comscore Tracker

Cocok Buat Iduladha, Ini 10 Resep Olahan Daging Kambing yang Lezat!

Siap-siap makan besar nih!

Di antara momentum lainnya, Iduladha selalu identik dengan hidangan daging kurban, salah satunya olahan daging kambing yang bisa bikin lidahmu bergoyang. Di Indonesia sendiri, ada berbagai olahan daging kambing yang digemari masyarakat karena kenikmatannya yang tiada dua.

Cocok banget untuk membuat suasana hari raya semakin meriah. Biar nanti gak mati gaya mau masak apa, yuk simak rekomendasi resep olahan daging kambing berikut ini.

1. Tongseng kambing

Cocok Buat Iduladha, Ini 10 Resep Olahan Daging Kambing yang Lezat!instagram.com/royalplaca

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 400 gram daging kambing, bersihkan
  • 4 lembar daun salam
  • 1 liter air
  • 800 ml santan cair 
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 150 gram kol, potong-potong
  • 3 siung bawang merah, iris tipis
  • 4 buah cabai rawit merah, potong-potong
  • 1 buah tomat merah, potong
  • 2 sdm kecap manis
  • 4 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 butir merica putih
  • 3 butir kemiri sangrai
  • 3 cm kunyit bakar
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt ketumbar
  • 1,5 sdt garam

Cara membuat:

  1. Siapkan panci, lalu panaskan air hingga mendidih. Masukkan daging kambing yang sudah bersih ke dalamnya, lalu tambahkan daun salam.
  2. Rebus hingga daging kambing matang dan menjadi empuk. Setelah itu, tiriskan, lalu  potong dadu daging kambing.
  3. Selanjutnya rebus santan, lalu tambahkan bumbu halus dengan daun salam, serai, dan lengkuas. Kalau sudah, sisihkan.
  4. Panaskan minyak di dalam wajan, lalu tumis bawang merah, cabai rawit merah, dan daging kambing hingga harum.
  5. Tambahkan kol ke dalam tumisan, biarkan hingga kol layu. Setelah itu, tambahkan kecap, aduk hingga rata.
  6. Tuang kuah santan, tunggu hingga santan mendidih. Tambahkan daun bawang dan tomat. Setelah matang, angkat dan sajikan. 

2. Kari kambing

Cocok Buat Iduladha, Ini 10 Resep Olahan Daging Kambing yang Lezat!instagram.com/kedaiaceh.shatava

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 700 gram daging kambing
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai
  • 1 batang kayu manis
  • 500 ml santan kental 
  • 500 ml santan cair
  • 1 buah jeruk nipis
  • 5 butir kemiri
  • 1 sdt cengkih
  • 5 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 4 cm lengkuas
  • 3 ruas jahe
  • 2 sdm bubuk kari
  • 1 sdt adas manis bubuk 

Cara membuat:

  1. Siapkan panci yang sudah diisi air mendidih, lalu rebus daging kambing selama kurang lebih 20 menit hingga empuk.
  2. Setelah daging menjadi setengah empuk, buang air rebusan. Rebus daging kambing ke dalam santan cair selama kurang lebih 10 menit.
  3. Masukkan serai, daun jeruk, dan kayu manis. Setelah itu, haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, laos, cengkih, kunyit, jahe, dan ketumbar.
  4. Tambahkan bubuk adas manis dan bubuk kari, lalu tumis hingga harum.
  5. Masukkan bumbu tadi ke dalam rebusan daging. Tambahkan santan kental, lalu masak hingga kuahnya mengental.
  6. Setelah matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng. 

3. Rendang kambing

Cocok Buat Iduladha, Ini 10 Resep Olahan Daging Kambing yang Lezat!instagram.com/mama.stove

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 2 kilogram daging, potong-potong
  • 1,5 sdt jintan
  • 2,5 liter santan
  • 4 lembar daun serai
  • 4 lembar daun kunyit
  • 4 cm asam gelugur
  • 2 cm lengkuas
  • 6 lembar daun jeruk nipis
  • 8 siung bawang putih
  • 1/2 sdt pala
  • 2 sdt garam
  • 120 gram cabai merah
  • 1/2 sdm ketumbar
  • 3 cm kunyit bakar
  • 2 cm jahe bakar
  • 100 gram cabai merah besar
  • 12 siung bawang merah, iris
  • 5 butir kemiri

Cara membuat:

  1. Siapkan wajan, lalu masukkan santan, serai, bawang merah, asam gelugur, dan kunyit. Rebus semua bumbu dengan api sedang sambil diaduk selama dimasak.
  2. Setelah itu, haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, pala, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk nipis, dan garam.
  3. Selanjutnya masukkan ke dalam wajan sambil diaduk selama kurang lebih 30 menit.
  4. Rebus hingga kuah santan terlihat berminyak. Masukkan potongan daging kambing, lalu masak dengan api kecil hingga santan mengering dan mengental.
  5. Aduk terus hingga daging rendang menjadi empuk secara merata. Setelah daging empuk, angkat dan sajikan. 

4. Gulai kambing

Cocok Buat Iduladha, Ini 10 Resep Olahan Daging Kambing yang Lezat!instagram.com/sibungbung

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 500 gram daging kambing
  • 250 gram jeroan kambing
  • 1 liter air
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 3 batang serai
  • 1,5 liter santan kelapa
  • 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1/4 sdt pala
  • 1 sdt lada 
  • 2 buah cengkih
  • 3 cm kunyit
  • 1/4 sdt adas manis 
  • 1/4 sdt jintan
  • 1 sdt gula merah
  • 1 sdt garam
  • 4 buah cabai merah
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar 

Cara membuat:

  1. Siapkan blender, lalu haluskan bawang merah, bawang putih, pala, lada, cengkih, kunyit, adas manis, jintan, gula merah, garam, cabai merah, kemiri, dan ketumbar. 
  2. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
  3. Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk, masak hingga bumbu matang.
  4. Masukkan daging kambing dan jeroan, lalu aduk hingga berubah warna dan daging menjadi empuk. 
  5. Tambahkan santan, lalu masak hingga matang dan menjadi gulai. Setelah itu, angkat gulai kambing, lalu sajikan selagi hangat. 

5. Rabeg

Cocok Buat Iduladha, Ini 10 Resep Olahan Daging Kambing yang Lezat!instagram.com/tristantiy

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 1 kilogram daging kambing
  • 1 batang serai, geprek
  • 1 sdt kelabat
  • 1 ruas kayu manis
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdt jintan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 ruas kunyit
  • 3 butir kapulaga
  • 5 butir cengkih
  • 20 butir kemiri
  • 25 siung bawang merah
  • 20 siung bawang putih
  • 1/4 kilogram cabai merah
  • kecap secukupnya 
  • garam dan gula secukupnya
  • lada bubuk dan kaldu bubuk secukupnya
  • air secukupnya 

Cara membuat:

  1. Siapkan panci yang sudah berisi air mendidih, lalu rebus daging kambing hingga empuk. Setelah itu, buang air rebusan pertama.
  2. Haluskan serai, kelabat, kayu manis, ketumbar, jintan, daun salam, kunyit, kapulaga, cengkih, kemiri, bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.
  3. Tumis semua bumbu hingga harum, lalu masukkan air secukupnya. 
  4. Selanjutnya, masukan daging kambing, lalu beri garam, kecap, gula, kaldu bubuk, dan lada bubuk.
  5. Setelah itu, ungkep hingga daging empuk dan bumbu meresap. Jika bumbu sudah meresap, angkat dan sajikan selagi hangat.

6. Sate kambing

Cocok Buat Iduladha, Ini 10 Resep Olahan Daging Kambing yang Lezat!instagram.com/riderkulineran

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 300 gram daging kambing, potong-potong
  • 100 gram nanas parut

Bumbu halus:

  • 2 siung bawang putih
  • 25 gram bawang merah
  • 1 sdm ketumbar
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdm gula merah
  • garam secukupnya

Bahan sambal kecap:

  • 8 buah cabai rawit merah, potong-potong
  • kecap manis secukupnya
  • 1 siung bawang merah, iris tipis

Cara membuat:

  1. Siapkan wadah, lalu baluri daging kambing dengan nanas, lalu diamkan selama kurang lebih 10 menit agar daging kambing gak alot.
  2. Cuci daging yang sudah dibaluri tadi menggunakan air, kemudian potong-potong sesuai selera.
  3. Siapkan blender, lalu haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, gula merah, dan garam. Rendam daging pada bumbu tadi.
  4. Simpan daging ke dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit, biar bumbu meresap.
  5. Setelah itu, keluarkan daging dari kulkas, lalu tusuk dengan tusuk sate. Bakar hingga matang.
  6. Setelah sate matang, angkat dan sajikan dengan irisan tomat dan bumbu kecap. 

Baca Juga: 10 Bagian Daging Sapi Terbaik untuk Diolah, Kamu Suka yang Mana?

7. Sup kambing

Cocok Buat Iduladha, Ini 10 Resep Olahan Daging Kambing yang Lezat!instagram.com/rm.kebuli

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 1 kilogram daging kambing
  • 1/2 potong bawang bombay, cincang
  • 7 siung bawang putih, cincang
  • 5 buah cengkih
  • 3 buah bunga lawang
  • 3 cm kayu manis
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 2 batang wortel, potong
  • 2 buah kentang, potong dadu
  • 2 tangkai daun bawang, iris
  • 3 tangkai seledri, iris
  • garam secukupnya
  • 4 liter air putih
  • minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

  1. Siapkan panci, lalu didihkan air. Setelah itu, rebus daging selama kurang lebih 15 menit. Buang airnya, lalu tiriskan daging kambing.
  2. Selanjutnya siapkan wajan dan panaskan minyak, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cengkih, bunga lawang, kayu manis, dan gula pasir yang dihaluskan, kemudian masukkan daging kambing.
  3. Tambahkan air, lalu masak sambil diaduk. Setelah daging empuk, tambahkan kentang dan wortel. 
  4. Setelah itu, tambahkan daun bawang dan seledri. Angkat dan sajikan selagi hangat. 

8. Rica-rica kambing

Cocok Buat Iduladha, Ini 10 Resep Olahan Daging Kambing yang Lezat!instagram.com/sukmawati_rs

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 600 gram daging kambing berlemak, potong kotak
  • 1 sdt gula pasir
  • 200 ml air
  • 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

  • 10 buah cabai merah
  • 10 butir bawang merah
  • 4 cm jahe
  • 1 buah tomat merah
  • 1 sdt garam 

Cara membuat:

  1. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Masukkan gula, aduk hingga gula mengental.
  2. Masukkan bumbu halus, lalu masak hingga harum. Setelah itu, masukkan daging kambing yang sudah dipotong, lalu masak hingga daging berubah warna.
  3. Tambahkan air hingga daging kambing mengeluarkan air
  4. Masak daging hingga empuk sambil menambahkan air sedikit demi sedikit hingga matang. Setelah matang, angkat dan sajikan selagi hangat. 

9. Gulai babat

Cocok Buat Iduladha, Ini 10 Resep Olahan Daging Kambing yang Lezat!instagram.com/nanako_mirai

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 300 gram babat, cuci bersih, lalu potong-potong
  • 2 batang serai, geprek
  • 15 buah cabai rawit, kerat-kerat
  • 500 ml santan
  • 4 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, geprek
  • 7 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdt merica
  • 2 cm kunyit
  • 10 siung bawang merah
  • garam, gula, dan penyedap secukupnya
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 1 cm jahe
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/4 sdt pala

Cara membuat:

  1. Siapkan panci, lalu didihkan air. Rebus babat hingga empuk. Setelah empuk, tiriskan.
  2. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lalu tambahkan bumbu jahe dan kunyit. Tumis lagi hingga bumbu matang.
  3. Masukkan babat dan cabai rawit, tumis selama lima menit. Setelah itu, tuang santan dan masak hingga mendidih.
  4. Tambahkan garam dan gula, kemudian masak hingga gulai matang. Setelah matang, angkat dan sajikan. 

10. Rawon kambing

Cocok Buat Iduladha, Ini 10 Resep Olahan Daging Kambing yang Lezat!instagram.com/rawon.boentoet

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 1/4 kilogram daging kambing, cuci bersih, lalu potong-potong
  • 1/4 kilogram tulang kambing yang masih ada daging dan lemak
  • 4 buah keluak
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang daun bawang
  • seledri secukupnya
  • taoge secukupnya
  • bawang goreng secukupnya
  • merica bubuk secukupnya 

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 2 cm kunyit bakar
  • 2 butir kemiri
  • garam dan penyedap secukupnya
  • gula pasir secukupnya

Cara membuat:

  1. Siapkan panci dan didihkan air, lalu rebus daging kambing dengan tulangnya.
  2. Sambil menunggu, rendam keluak di dalam selama beberapa menit. Setelah direndam, geprek dengan ulekan, lalu ambil dagingnya dan haluskan. 
  3. Rebus keluak halus dengan air hingga mendidih. Setelah mendidih, angkat dan sisihkan.
  4. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan daging kambing. 
  5. Masak hingga mendidih, lalu tambahkan air keluak sambil disaring. Tambahkan daun jeruk, daun salam, seledri, merica bubuk, daun bawang, gula, dan garam, lalu masak hingga matang.

Itulah sepuluh resep olahan daging kambing yang bisa jadi rekomendasi hidangan Iduladha nanti. Gimana, sudah ngiler duluan?

Baca Juga: 10 Kesalahan Memasak Daging yang Harus Dihindari, biar Tetap Juicy

Topic:

  • Galih Persiana

Berita Terkini Lainnya